Забытая на протяжении более ста лет, полба возвращается в нашу жизнь

И не просто возвращается, а завоевывает сердца и кухни все большего количества приверженцев здорового образа жизни. Мало того, сейчас о полбе, как об одной из самых полезных и вкусных круп, громко заговорили лучшие повара Старого и Нового Света, а уж они просто так расхваливать точно не будут.
Что же это за сорт пшеницы, который ценится сейчас больше, чем признанные и традиционно любимые в Европе и Америке булгур и кускус? Прежде всего, это один из первозлаков, культивируемый еще до н.э., иными словами, дикая пшеница. За счет своей выживаемости на любых, в том числе бедных почвах, при недостатке влаги, в любом климате, без намека на какие бы то ни было удобрения (само собой), она накопила в себе уникальный витаминно-минеральный состав, выработала устойчивость к вредителям и невосприимчивость к любым химическим воздействиям. Отсюда и неоспоримая польза полбы.


А точнее!


1. Во-первых, содержание порядка 30% белка, что встречается в растительной пище довольно редко и делает ее интересной еще и для вегетарианцев.
2. Наличие 18 незаменимых аминокислот, этим тоже может «похвастать» очень редкий растительный продукт.
3. Если сравнивать с обычной пшеницей, полба содержит в несколько раз больше железа, магния, цинка.
4. Витамины – вся группа В (значит, отличный антиоксидант, это тоже в современном мире огромный плюс), Е и РР.
5. Кроме того, кальций, натрий, фосфор, калий, медь, селен в количествах несравнимо больших, чем в любом современном сорте пшеницы.
6. Количество глютена настолько незначительно, что диетологи рекомендуют полбу людям с аллергией на этот белок.
7. Все сбалансировано.
Диетологи и повара сегодня говорят об этой необыкновенной крупе не больше, не меньше как о суперфуте и еде 21 века наряду с такими продуктами, как урбеч, спирулина, терпентиновые бальзамы. И вот уже при упоминании полбы речь идет о ее терапевтических свойствах, которые выражаются в оздоравливающем эффекте. Те, у кого в рационе регулярно присутствует эта крупа:
- не испытывают проблем с работой эндокринной системы;
- всегда в норме уровень сахара в крови;
- нормально себя чувствуют сосуды и сердце;
- в порядке желудочно-кишечный тракт;
- стабильна нервная система;
- снижен риск развития анемии;
- отличная профилактика онкозаболеваний за счет антиоксидантных свойств полбы.
Сегодня хозяйства, которые занялись «возвращением» в нашу жизнь дикой пшеницы, ориентируются именно на традиционный способ выращивания, ведь задача – сохранить уникальный состав, для этого нужно прежде всего обеспечить возможность развиваться, не допуская переопыления с другими, «избалованными» сортами. В России только несколько регионов пока взялись за выращивание полбы – Татарстан, Краснодарский край, Московская обл., и сейчас Дагестан выходит на коммерческое выращивание этой культуры.
Купить эту крупу, макароны можно у нас. Цельная и дробленая, полбяная манка, хлопья из полбы, макароны и мука набирают популярность даже в условиях довольно приличных цен. А то, что полба еще и очень вкусна, скажет любой, кто ее попробовал. Уже в процессе варки аромат с легкой ореховой ноткой заставит семью оценить и полюбить эту старинную, традиционную для наших предков кашу.