Давайте поговорим о том, как правильно есть

Нет, не о правилах этикета из разряда «нож в правой руке, а вилка в левой». А о том, что нужно предпринять, чтобы не только насытить свой организм, но и дать ему полноценное питание. Тут, к слову, есть смысл сразу же разграничить эти два понятия.

 

«Насыщение» - это когда вы, к примеру, «набили» желудок пельменями со сметаной, и к вам пришло чувство сытости.

 

«Питание» же – это получение клеточками организма всех необходимых элементов (будь то минералы, витамины или пробиотики), нужных для нормального функционирования и укрепления иммунитета.


 Из чего же следует исходить при составлении индивидуальной программы правильного питания? Тут берутся в расчет три основных фактора: вкусовые предпочтения человека, состояние его здоровья и разнообразие. Также стоит учитывать, что далеко не все элементы можно ныне получить из продуктов питания (даже если они особо свежие). Иногда вполне разумно будет принимать также биологические добавки к пище. Однако мы сосредоточимся на пище в более традиционном понимании.


 О принципах правильного питания


 Как думаете, по каким параметрам можно определить, что дневной рацион того или иного человека является здоровым? Есть три базовых универсальных принципа: разнообразие, умеренность и сбалансированность. Знание о них - это первейшая необходимость для тех, кто хочет держать вес в норме, а организм в тонусе. Более того, их следует одинаково неукоснительно соблюдать как худеющим, так и тем, кто желает поправиться.
 Давайте рассмотрим каждый из трех принципов несколько подробнее – в противном случае ни о каком сносном понимании вопроса полноценного питания даже и речь быть не может. Халатность и чрезмерная поверхностность тут недопустимы.
 Что есть разнообразие? Это когда вы находите «золотую середину» между любимыми блюдами и полезными. Не секрет, что все полезное далеко не всегда бывает вкусным, а все вкусное зачастую малополезно (или попросту вредно). Так вот, вас никто не заставляет  отказываться от любимых «вкусняшек» - просто постарайтесь сочетать их с употреблением полезной пищи, даже если она вам не слишком-то нравится. Оптимальный вариант – это два любимых кушанья плюс несколько видов полезной пищи. Так вы и здоровье драгоценное поправите, и обделенным себя не почувствуете.
 Под сбалансированностью подразумевается ежедневное включение в свой рацион следующих элементов: фруктов, овощей, мяса (можно заменить рыбой), молочных и зерновых продуктов. Таковые элементы должны присутствовать в нужном соотношении.
 И, наконец, несколько слов про умеренность. Народная мудрость гласит: «Везде хороша мера». И в вопросах питания главной мысли этого изречения тоже нужно следовать. Постарайтесь сделать так, чтобы на столе всегда находились все необходимые продукты, но в небольшом количестве. Тут на первое место выходит такое общеизвестное понятие, как «калории». Таковых в потребляемой пище должно присутствовать не более, чем нужно для полноценного функционирования организма.


 Об основах здорового питания


 Когда мы говорим о том, что едим правильно, то далеко не всегда осознаем все составляющие такого понятия, как правильное питание. Дело в том, что в идеале нужны не какие-то отдельные продукты питания, а все, что имеют природное происхождение. Да, ключевым словом тут является как раз «природа». Потому-то всевозможные чипсы, колбасы, майонезы, кетчупы, конфеты и так далее сюда не относятся. А если говорить про алкоголь, то слово «природный» возможно отнести лишь к натуральному вину, да и то с натяжкой.
 Что же представляют собой основы здорового питания? В их перечень попадают жиры, белки, углеводы и клетчатка. Эти понятия мы с вами постоянно «мусолим», и не напрасно! При более детальном о них разговоре выясняется следующее.
 Начнем с обсуждения жиров. Какие из них следует относить к полезным и необходимым организму? Это, в первую очередь, масла растительного происхождения (рапсовое, горчичное, льняное, кукурузное, подсолнечное). Сюда же относятся животные жиры, которые извлекаются из тканей рыб, птиц, домашнего скота или морских животных. Замыкают этот перечень молочные жиры. Их можно получить не только из молока, но также из сливок и сливочного масла. Но, опять же, не путайте молочные жиры с их промышленными заменителями. В тех же спредах и маргаринах больше вреда, нежели пользы.
 Также будьте внимательны в деле употребления жиров, поскольку с этим довольно легко переборщить. В сутки человеку требуется порядка 30 грамм сливочного и примерно 3 столовые ложки растительного масла. Также не забывайте о том, что часть этой нормы может уже входить в состав тех продуктов, которые вы привыкли употреблять.
 Переходим к белку. Получать его эффективнее всего из мяса, рыбы, субпродуктов, а также куриных яиц и молока. Однако есть тут и выход для убежденного вегетарианца. Животный белок при необходимости может быть заменен на растительный. Последний в немалом количестве содержится в бобах, злаках, орехах и ряде овощей.
 Следующие на повестке дня у нас углеводы. Где их искать? Существует мнение, что содержатся они в сахаре-рафинаде. Однако справедливо это предположение лишь отчасти. Не секрет, что сахар и сахаросодержащая продукция, полученная промышленным путем – это скорее вред, нежели польза. От него бывает кариес, диабет, ожирение и прочие «прелести», которые врагу не пожелаешь. По-научному такой сахар еще называется «быстрым».
 Если же мы хотим сохранить и преумножить здоровье, то «быстрый» сахар следует заменить на «медленный». Последний имеет природное происхождение и прекрасно усваивается организмом. Где он содержится? Источников много: мед, свежие овощи, фрукты и ягоды.
 Про клетчатку тоже есть, что сказать. Ее основная роль – это обеспечивать бесперебойную работу пищеварительной системы, а также выводить из организма токсины, шлаки и прочти вредные вещества. Тут сразу же встает вопрос: если в современных рафинированных продуктах питания она отсутствует, то где же ее брать? Ответ прост: все в тех же свежих фруктах, овощах, а также прочей культурной зелени, произрастающей на огороде.
 Также клетчатку можно обнаружить и в ряде других продуктов – цельнозерновом хлебе, коричневом рисе, полбе, амаранте, гречке и отрубях. В зерне, бобах, орехах и семечках. В крайнем случае можно употреблять макароны из твердых сортов пшеницы. Но имейте в виду, что клетчатки в них все же маловато, а потому одними ими никак не обойтись.


 О правильности подхода к вопросам здорового питания


 Как видите, для того, чтобы организовать для себя здоровый рацион, особо много усилий не требуется. Тут нет ни сложных схем, ни многоуровневых решений, принимать которые способны лишь специалисты узкого профиля. Если вы будете придерживаться простых правил и рекомендаций, которые были представлены вашему вниманию выше, то и этого вполне хватит. А главное – осуществить это по силам практически каждому.
 Вместе с тем не стоит слепо доверять рекомендациям специалистов-диетологов. И дело не в том, что они предоставляют какую-то сомнительную информацию. Просто каждый организм индивидуален. А потому то, что пойдет на пользу одному, может другому навредить. Запомните, пожалуйста: универсальной диеты не существует. И если вы решили на нее сесть, то без индивидуальной консультации со специалистом тут не обойтись.
 Вот наглядный пример того, почему не следует совершенно все рекомендации тут же воплощать в жизнь. Подавляющее большинство (если не все!) сторонники здорового питания категорически против того, чтобы смешивать несовместимые продукты. Если вы придете на прием к диетологу, то он также поддержит это мнение. Однако обязательно предупредит, что чрезмерный фанатизм в этом вопросе может привести к негативным последствиям. Более того, он построит все свои рекомендации на состоянии вашего здоровья. А все потому, что в мире существуют различные болезни, непереносимости, аллергии, с которыми также приходится считаться. Увы, без дополнительных ограничений тут зачастую просто никак!